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叶修文哈哈大笑,他是没有想到,自己的第一道菜谱,竟然是如此轻易,就能得到的食材。
豆腐,他有很多,整整有十板豆腐
外侧的豆腐,不够嫩滑,叶修文怕影响自己美食的等级,直接用小刀剔除。
豆腐切块,每一块,要有五厘米左右,厚度三厘米,码在盘中,上笼屉。
笼屉下用老汤
而这老汤,便是肉汤但豆腐只能熏蒸,却不能煮。一煮这豆腐就散掉了
焖蒸豆腐,大概要用五分钟,而趁此,叶修文温油。
这种油是清油,清油散发出豆香,但是却不能生食,所以将油烧开了,放置一边。
小葱若干,头尾掐去,中间断掉,切成葱花状备用
然后是调味,这调味很重要,先倒入熟油、酱油,再加入咸盐、砂糖,捣碎的虾仁,少许。
一切准备就绪,将豆腐捞出,空干水分,待蒸汽散尽,撒上葱花,淋上调味料
“吸”
叶修文轻轻一嗅,正是这个味道。