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乔大爷深知竭泽而渔的道理，南荼可千万别累倒了。
南荼：“不会的，乔爷爷，那您后天中午到店里吧，我给您做八宝猪手。”
乔大爷乐呵呵道：“那我可是有口福了。你爷爷那时候就不爱做八宝猪手，三催四请也不答应，得亏他把厨艺传给了你，我才能吃上这一口。”
南荼想起这个也不禁失笑：“八宝猪手要把整只骨头拆出来，酿入各种配料，先蒸再红烧，工序复杂，原材料又不贵，我爷爷觉得都是邻里街坊，不愿意卖高价，再说卖了高价也没有多少客人买账，当然不愿意做了。”
不过有人点名要吃，又能接受南荼开出的价格，她还是愿意做给客人吃。
有些菜长久不做，就算菜谱还记得，有些关键步骤的小技巧也要忘光了，南来饭馆里的菜品经常推陈出新，也不是没有这个考虑。
乔大爷觉得南荼很是通情达理。
他知道有人点菜吃，盘子一端上来就数着里面的材料算价钱。合计完就说这道菜原材料价值几何，卖价又是几何，店家大赚多少多少。也不想想自己做有没有这样的风味，又看不到厨子费了多少工夫。
手艺菜卖不上价，自然没人愿意做。
所以现在才有各种堆砌名贵食材的大餐，考验厨子本身技巧的菜品却越来越少了。
为了以后还有机会吃上这一类美食，他赞许道：“你只管标价，识货的人自然会买账，不识货的只能说没有这个口福。标个不相称的低价，这才是糟践你的手艺。”
乔大爷还给南荼讲了一段他的亲身经历。
好几年前，乔大爷的心头好是一家小餐厅的鱼头豆腐，做的那叫一个焦香味美，店面虽小，平日也是座无虚席。可乔大爷吃过一次再去，却被老板告知鱼头豆腐这道菜就此下架不做。
后来才知道，有一次店里来了七个人，只点了这么一道菜，拼了两张桌子，连鱼头豆腐里的汤汁都一滴没剩，全拌进米饭里吃了个精光。
老板一算账，这是要赔本啊！店里也不差这一道畅销菜，于是赶紧把菜下架了。
乔大爷苦口婆心，劝说老板既然是出于成本原因，不如提价再上架，老板不肯，不想让客人以为他是为了涨价才下架这道菜，平白坏了名声。
老板还对乔大爷说，客人吃饭付了钱，当然是没错，一家老小生计在这，他作为老板必须把控成本，所以也不能怨他。那就只能怪这道鱼头豆腐实在太下饭，既然是菜的错，从此下架就行了。
只剩下乔大爷为鱼头豆腐喊冤，合着太好吃还有错了，他还想吃啊，有没有人来管管他！
所以看见南荼店里的定价比其他饭馆高，乔大爷一直都是支持的，有些人的手艺就值得高价。殊不知他去什么
