第一百零三章 竹笋炒肉 (第4/5页)
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其实笋片最佳搭档当属腊肉。
浓郁的腊香味，微微煸出油脂的五花，透明的肥肉部分呈现浅浅的酱色，配合着春笋的脆爽，
油脂与春天的碰撞激发出最美的滋味。
不光是春笋，冬笋也是一样。
在前世的时候，冬日里来上一锅热腾腾的腊肉炖笋片，也是一道极为下饭的美味。
不过凌妙手边没有腊肉，就暂且用五花肉代替。
竹笋对于油脂需求颇高，油脂若不够，笋片吃起来会极为涩口，所以和它一起搭配的常常是脂肪丰富的肉类。
煎出的肥油滋滋作响，很好地缓解了笋片中的干涩。
笋片吸饱了肥油，泛着油光，带着微微亮的润泽，满口生香。
吸溜——
光是想想就受不了。
焯好水的笋片颜色清淡，淡淡的黄青透着白色，内里是雪白一样的嫩玉，外边的蛋青色浅淡的晕染，色彩丰富柔和。
五花肉切片下锅，煎出多余的油脂。
白中带红的粉嫩五花在油脂的煎制下缩小变硬，变成浅浅的焦黄。
凌妙将焯好水的笋片倒进去。
笋子吸油，锅内的油脂肉眼可见的减少一半，一时之间肥油的荤香伴随着笋片的清香，随着厨房门的半敞一路飘到了餐厅。
“好香啊。”
“是啊，不知道店长又在做什么。”
“肯定是又要上新菜了嘿嘿嘿。”
“闻着好香的肉味。”
