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她们一点儿也不赞同我的论证，也不想听取我的建议。至今，她们仍然相信那位没有资质的“营养学家”。
记得我还是一个营养学专业的学生时，我曾在一家电台接受关于营养学的采访，因为学校的教授和营养学系的每个人都只会说南非荷兰语，不会英语，所以我成了被赶鸭子上架的那个人去接受了采访。那时我还没有毕业，一直担心自己还不够资格。但好在我研究过周期表中的基本营养素和克氏循环<sup><a id="note35" href="#note35n">[2]</a></sup>的新陈代谢理论，这也让我的成绩一直在学校名列前茅。结果，我在采访中竟然只收到一堆诸如此类的问题——“土豆会使人发胖吗？”我很快意识到，对于大众来说，他们没必要探究生理学和生物化学，他们真正想知道的不过就是一些基础常识。
有些人也会在果汁消费上一掷千金——每瓶四十美元，这真是太荒谬了。如果你真的很喜欢喝果汁，那就自己动手榨吧，这样你也不会浪费蔬菜和水果里的植物纤维。一些强化型饮料一样可以让你获得额外的营养，这些饮料经过了研究和实验，其所含的成分都白纸黑字地印在包装上，其所含营养物质摄入量也是合理的。
人们都需要抱有希望，极端节食法貌似可以给人希望，这种通过对食物的极端限制和低卡路里的摄入，让一些人达到了快速瘦身的效果的方式，被人们认可，成为一种流行的瘦身方式。
健康饮食其实并不复杂，也不是秘密，只需要遵循科学和常识就可以了。当你拿不准应该吃哪种食物的时候，不妨上网查找可靠文献，例如大学网站或者营养学家写的文章。不要相信那些在营养学方面几乎没有接受过专业训练的所谓的畅销书作者、公共营养师（或者其他叫法）、健身教练，或者任何试图把果汁、粉末或药片推销给你的人。真正的营养师的收费其实便宜得多，因为他们仅仅想卖给你健康而已。他们会帮助你建立对健康饮食的信心，并控制你的饮食习惯。人们搞不懂注册饮食营养师（RDN）、注册营养师（RD）和市面上其他营养师之间的区别。前两种认证需要大学毕业文凭，要在医院实习过，需要让自己成为营养学方面真正的专家。只有真正的专家才可以帮助你去伪存真，帮你把营养学科的知识转化成现实生活中对健康食物的正确选择。他们懂得饮食在预防和治疗某些疾病，例如糖尿病、癌症、高血压和心脏病上可以起到重要作用。当然，他们的建议也能提高你的生活质量。
如果无谷蛋白饮食意味着你每晚都不能再吃一整张比萨，你的体重因此降低，而且这让你感觉良好，那你干吗不试试用全麦三明治代替你的比萨呢？你本不必进行如此极端化的饮食，让大家都忧心忡忡。事实上，大多数人并不知道哪些食物里含有谷蛋白，也不知道这东西究竟是什么。如果有人说“我只吃无谷蛋白与高蛋白质的食物”，我就会告诉他们谷蛋白其实就是一种蛋白质。但遗憾的是，他们听不懂，也不会对我提供的信息报以感激。
而市面上那些非认证的营养师则不需要任何资格证书，科学研究也并非他们信仰的基础。这些人的收费不仅更高，而且他们会向你推销产品。千万别被愚弄了！先看看他们是否有资格证书，再签支票也不迟。你可以从他们名字后是否含有RD和RDN这几个字母来判断。另外，即使他们有医学博士学位（MD），在你同意接受某个疗程之前，你也一定要再三考量他们到底想向你兜售什么。无论对方是谁，只要他在散播对普通食物的恐慌，或者向你承诺你可以靠使用某补充剂、药粉，或其他未经科学证实的产品被治愈或见证奇迹，那么这些人统统都不是想要帮助你，而只是想用你的钱来填满他们的钱包。这些产品不过是你缺乏安全感的安慰剂，它们对你的身体健康没有任何帮助。
