第341章 简单的道路（第2 / 2页）

陈青阳道：“三套鸭的特点就是味道融会贯通，鲜香叠复。初品一个味道，在品另外一个味道，仿佛是在登山一样，一山的背后还有一山，一山更比一山高，味道延绵无尽，幽怨留长。”

曹仁杰道：“那本味呢？亏你还是云帆大酒店的主厨，连大道至简的道理都不懂，烹饪是如此，简单隽永，越是简单的东西越经得起推敲，看似复杂多变的玩意儿只不过是故意卖弄的噱头罢了，到最后你能记住的又有什么味道？”

“这……”

曹仁杰将目光看向了那道菜，眼神中露出了沉思。

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曹仁杰道：“高见倒是谈不上，只是今天的命题是鸭子，这三套鸭是有鸭子不假，但是是一只家鸭，一只野鸭，比其他人多出一只鸭子，这肚子里还藏着一个鸽子，从这一点来看，就有跑题之嫌。别人都是以一只鸭子为主材，你用的食材比人家多出了三倍，今天这厨艺比赛比得到底是厨艺，还是数量呢？如果谁用得鸭子最多谁就能得第一，那直接弄一口大铁锅，里面煮着十几只鸭子岂不是稳稳的得第一了吗？”

吴星南意识到了曹仁杰一开口就在针对自己，他在众人的面前不好表现的太过于张狂，他仍然保持谦逊的态度：“曹先生，这三套鸭乃是扬州名菜、”

曹仁杰道：“老子吃三套鸭的时候，你毛都还没长齐呢，用不着你来教我，没大没小”一句话把吴星南顶的满脸通红。

陈青阳却为吴星南解围道：“曹先生，你刚刚不是也品尝了这汤吗，你不是说好吗？”

不过曹仁杰却是摇了摇头道：“此一时彼一时，咋听完林小飞小兄弟看法之后，我顿时觉得这三套鸭也不过如此。”

陈青阳道：“如此年纪能够做成这样已经很不错了。”

曹仁杰道：“我虽然对于厨艺不是那么精通，可是我也知道，首先要尊重食材的本为，烹饪的时候就是利用刀工，火候，和你可能拥有的一切加工手段，最大限度的发挥食材自身的天然美味。而不是可以的去改变它，辅料之所以称为辅料，他们的存在是为了烘托主材，而不去喧宾夺主。”

曹仁杰的这番话让邱楚良对他刮目相看想不到这个曹仁杰对于美食的见解这么深，这个这个老前辈都没有认识到这点。

虽然曹仁杰说的是一个很简单朴实的道理，但是确实很多厨师穷其一生都无法真正领会和掌握的精髓。

曹仁杰道：“如果不是看到这道菜，我闭着眼睛很难想象出这汤是有几种食材共同烹制而出的。”