第一百三十一章 五体投地的佩服（第1 / 3页）

“事实上，大家也确实没有低看你。”陈少哲笑着说道：“郑师傅，这就是我对你说的问题。在做菜的时候，你的心境还是不够平和……”

“郑师傅你谨小慎微地去做这道菜，是为了保证这道菜的品质，这我可以理解。”陈少哲说道：“但是因为太过谨小慎微，所以就显得有些秀气，而大气不足。”

陈少哲没有看郑师傅的神色，反而接着说道：“作为一道北方著名菜肴，却丝毫没有北方特有的粗犷与洒脱的风格，反而显得过于拘泥。这大小近乎一致的肉丝，当然能够显现出郑师傅你的刀工来，但是作为北方京酱肉丝来说的话，这样的菜肴多了几分浓重的匠气，少了几分应有的灵气。”

“这就是这道菜最大的不足之处。”陈少哲望着郑师傅，然后说道。

陈少哲说完，郑师傅望着陈少哲，心情久久不能平静。

郑师傅点了点头，然后看向了陈少哲，很是热切地说道：“所以，陈师傅直接说我这道菜的缺点就是了。我郑某人虽然厨艺不精，但是还是能容得下别人批评的。”

陈少哲听了，然后想了想，笑着说道：“能容下别人批评，这就很好了。现在厨艺界很少有厨师做到这个地步。”

“不是有这么一句话么，每个人最大的勇气，就是去承认自己不是生活的主角。”陈少哲笑着说道：“人非圣贤孰能无过，郑师傅这点尤为可贵啊。”

郑师傅顿时摆手说道：“陈师傅过奖了……”

陈少哲笑了笑，没有说什么，然后接着拿着筷子，指着这京酱肉丝说道：“郑师傅在做这道菜的时候，无论是刀工还是烹饪工艺，都已经是十分完美了。从肉丝上面的酱汁来看，单单论色泽，也是颜色正当好处，一眼看上去给人很是舒适的感觉。”

品其菜而论其道，这是高端厨师才能够达到的水平啊。仅仅通过一道菜肴，就能窥知人心，这不仅要求品菜者自身具有很高的厨艺素养，而且自身的天赋必须要与厨道相合才能够做到这个地步。都说厨道是虚无缥缈的东西，但是郑师傅相信厨道是真的存在的。

关于厨道的说法，自古以来就有很多的版本。但是自从明太祖设立厨师评级制度之后，一种较为隐秘的说法渐渐在大明宫廷乃至民间流传了开来。

“但是，这道菜确实是有不完美的地方。”陈少哲说道：“这道菜还有可以提高的地方，不过那些地方都是对厨艺掌握要求极为精细的地方，郑师傅以后会慢慢掌握的。除此之外，我就来谈一下郑师傅不应该犯的失误。”

“不应该犯的失误？”县长和老爷子他们微微愣了一下，不明白陈少哲这是什么意思。

只有郑师傅在听到陈少哲说这话的一瞬间，忽然间有点若有所思的感觉。他望着陈少哲，眼神里有着对疑惑的询问，其实他也不知道自己想的是不是正确，他想听听陈少哲的解释。

陈少哲说完，然后微微一顿，紧接着便说道：“郑师傅做菜的时候，心境一定是不平和的。”

陈少哲话音刚落，郑师傅如遭雷击一般，顿时愣了一下。最后，郑师傅神色微微松开，然后才用自嘲地口吻说道：“没错，陈师傅你的菜肴给我的压力太大了。我即使是失败了，也想要将我厨艺最好的一面展示给大家，让大家不那么低看我……”