第二百三十五章 精准预言（第2 / 3页）

陈少哲完全沉浸在了自己做面里面，却丝毫没有察觉到，评委席上两位黄金厨师震惊的神色。

“这是……这个手法？”顾师傅望着陈少哲手揉面的姿势，不禁有些哑然失声了起来。

苗师傅望着陈少哲，然后缓缓地点了点头，最后说道：“你想到了什么？”

“根据肃甘省，地方美食志记载。”顾师傅望着陈少哲，然后极为不可思议地说道：“清朝嘉庆年间，被封为黑曜厨师的怀庆府清化陈师傅，就是用的这个揉面方法。”

“此揉面方法里面，隐隐之间，有着太极相生。所以当时的文人墨客都称之为太极阴阳揉面法。”顾师傅望着陈少哲的身影，然后极为震惊地说道：“到后来，随着时光的流逝，这种揉面法因为对厨艺的要求太高，所以渐渐变得不流传了起来。目前为止，也仅仅是在厨艺界高端圈子里面流行，这一个青铜厨师，怎么可能学会这种揉面方法？”

然而在摄像镜头前的陈少哲，脸上却是没有着丝毫的紧张。

正如陈少哲后来自己评价自己所说，只要手一摸到食材，一切情绪都尽数退散了下去。唯一不变的，就是对美食的热爱，对厨艺的追求！

陈少哲用手舀起一勺子高筋面粉，然后放入了盆里面。将这些高筋面粉放入盆里面，之后，陈少哲就舀起一勺子温水，直接灌入了盆里面。

常言说道，拉面揉面的过程是“三水三灰九九八十一揉”，为的就是让面更为的筋道，更易拉成细细的长丝。

然而陈少哲跟着系统学习的拉面制作方法，却是在这个基础上面，增加了改进，变成了四水五灰九九八十一七七四十九共计一百三十揉。

苗师傅听了，然后微微一笑，顿时说道：“对，的确是太极阴阳揉面法！不过，要是想了解陈少哲，就要把你刚才的心思给收一收了。”

“如果仅仅是将他当成一个普通的厨师，那么你永远都不会了解他。”苗师傅缓缓地说道：“我问你，你可见过敢挑战一个黄金厨师的青铜厨师？”

“你可曾见过，一个被厨盟会如此高度重视的青铜厨师？”苗师傅说道。

顾师傅听了，神色慨然。

揉法时轻时重，注重面和水的比例调配，充分让蓬灰融入进面粉里面，然后在揉法的映照下，充分混合在一起。一百三十揉，将面团揉到了极致，整个面团显得柔嫩却又不失去劲道。

陈少哲灌入水之后，双手浸入已然湿润的面粉里面，最后加入蓬灰。然后双手开始相互搅拌，在盆里面划出一方天地来。

有心就有天地，陈少哲用一双手，就在盆里绘出了一方天地来。

太极阴阳揉面法！

当陈少哲使出这道揉面方法的时候，往往达到了事半功倍的效果。改良版的是一百三十揉，但是陈少哲只需要一般揉就可以了。太极生阴阳，阴阳相等而分正负，阴转则阳动，阳动则阴转。所以陈少哲只需要揉一部分就可以了。