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这道菜，别北方了，就是泉市以外的闽南地区都少见。地道的闽南风味。调味的酱料是由服务员调好了拿上来，然后各人酌情添加的。卓辉作为记者倒是听过这道材名字，吃，可就是第一次了。吃完以后又是想再来一份。
第三道菜是润饼菜。润饼菜是泉市传统的风味吃，闽南饶思乡菜。润饼菜是闽南地区及台岛地区的特色吃。起老泉市的传统美食，润饼可算得上是排头兵。润饼的主要原料有花生末、胡萝卜丝、高丽菜丝、香菜、绿豆芽、香菇、酥海苔、米粉、猪腿肉、虾仁、大蒜等，食用时，用薄如蝉翼的熟面皮(润饼皮)把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料或者油炸。
多数关于润饼材民间传都未经过考证，但可以推测是“唐宋时期，因大批中原人迁徙南下，春饼随之传入闽南地区，成为润饼材前身”。润饼皮是圆形的，象征一家团团圆圆；其白皮红馅的特征，也称“金包银”，被赋予了“包金包银”的招财寓意，深受泉市人喜爱。有很多从远洋的华侨，很多年之后回到泉市还想吃地道的润饼菜。这也许就是润饼菜对于老一辈泉市饶意义，也是闽南人称之为“思乡菜”的缘故。
这道材酱料和土笋冻的酱料，是有所不同的。王风他们点的是三卷。三个的润饼菜，三碟酱料，感觉各人喜欢，随意搭配。助手李还搞怪的来了个，一个润饼菜三吃的办法，就是一个润饼菜先蘸一种酱料，吃一口，然后又蘸一种酱料，然后又吃一口，如此往复。据他别有一番风味。看得边上的服务员，掩嘴而笑，倒不是看他土鳖，而是觉得他好玩。李看的人美女笑了还在那边吧唧嘴，逗人服务员。
其实湖美饭店经营30多年一些美味的，合适的配方、配比人家是有记录的。三份润饼材配方和三酱料，也都是他们家的招聘之一了。三种味道相似而不相同，各有千秋，先后吃下那种美味，脆的、甜的、咸的、滑的、酥的都来了，而且还是错综复杂有层次分明。让人胃口大开。
之后第四道菜是主食，湖头米粉配石鼓白鸭汤。其实是两道菜，只是一起上了。
湖头米粉的主要原料是优质大米，配用五阆山下然矿泉水，经传统工艺精制而成。白如雪，细如线，韧如簧，制作精细，闻名遐迩，饮誉中外，被誉为“米粉王”。湖头米粉，闽省ax县湖头镇特产，中国国家地理标志产品。用肉丝、虾仁、香菇炒熟，肉骨汤适量和米粉入锅油炒翻动，快速提锅倒入瓷盘的炒米粉。
永春石鼓白鸭汤以香滑细嫩、肥而不腻、汤浓味美、齿颊留香、芳香四溢、珍馐美味、回味无穷、鲜嫩多汁、滋味鲜长。而且如果你要想要炖出味道鲜美的白鸭汤，那么一定要用体重在十斤左右的纯白色的番鸭，鸭冠色红、鸭身肥硕、饲养期12个月以上的为首选。最重要的是白鸭汤里的药膳，营养颇高。加入10多种中药！而湖美饭店的石鼓白鸭汤，在n县的饭店中是最好的，之前王风吃过几次，一直是念念不忘。
其实石鼓白鸭汤应该配白米饭的，那样最下饭了。今这份汤还是中午王风定的时候特意交代过，要的是盐少的。没错就是中午就炖到现在的。而湖头米粉和三鲜汤更配的。不过为了让卓辉他们多品尝几种美食，王风就这样搭配了。
