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发现袁如珠手边的豆腐已经切完，哈迪尔忙不迭去给她端了一盘新鲜豆腐，殷勤地放到她手边，“给。”
袁如珠抬目，“谢谢。”
切了好几盒子的豆腐，袁如珠撂下菜刀。她一边捏着酸乏的手腕，一边离开厨房。
下午四点多的时候，袁如珠重新去往后厨。
“如珠来啦？”
“如珠！”
她一路走进来，厨师们都在向她打招呼。这几天下来，她已经和厨师们相处得很熟络。
“今晚吃点什么？”有人兴冲冲问道。
“嗯……”袁如珠托腮，“哈迪尔想吃羊肉抓饭，得做个羊肉抓饭，再做个脆皮鲈鱼。”
国宾馆里的鲈鱼比外面市场上卖的鲈鱼味道要鲜嫩很多，用来做脆皮鲈鱼，极极美味。
准备好食材，袁如珠开始着手做晚饭。哈迪尔跑过来给她打下手。
处理好的鲈鱼两面划刀，用盐，料酒，胡椒粉，姜葱腌制。腌鱼的空隙，袁如珠去炒羊肉，哈迪尔去切小料。
鲈鱼腌制好，袁如珠给鱼上糊，均匀抹上蛋液和生粉。锅里烧花生油，再加一些菜油，待油热，抹得雪白的鲈鱼下锅炸。
鲈鱼瞬间呲呲呲地响起来，鱼皮上覆盖的雪白糊糊被热油渐渐浇黄。
鱼皮逐渐起酥，鱼肉被热油炸制过后的焦鲜哗啦啦地涌入空气里。焦鲜味里含着芝麻油和菜油的酥味，大抵是因为剂量调配得合适，几种香味融合的和谐完美，故而炸出来的味道香得透骨。
哈迪尔咽咽喉咙，一边忙着手里的活，一边去瞄锅里炸的香喷喷的鲈鱼。
炸到第十分钟，鲈鱼已经炸得金黄焦脆，袁如珠捞出鲈鱼。
另起锅下油，下切的细碎的五花肉末炒。而后下鱼籽，同肉末一起煸炒出香味。肉末和鱼子爆出香味时，下姜蒜、以及切碎的洋葱丁和芹菜丁，继续煸炒。
锅里五颜六色的配菜炒得香浓时，袁如珠舀起一瓢水倒入锅里。盐、糖、鸡精、蚝油、生抽和胡椒粉添加入锅内进行调味。
稍微烧了片刻，她给锅里煮地沸腾的勾了一层薄芡，再淋了些麻油和醋。味道调和均匀时，她舀起汤汁，尽数淋到炸好的几条鲈鱼上。
