不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1348节（第2 / 5页）
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他好奇的问道：
“这能卖出去吗？”
林旭笑了笑：
“可以的，分分钟的事儿而已。”
说完他扭脸冲门口喊了魏乾的名字。
一直等内脏清理完毕，剩下的清洗、烫皮、挂钩、晾坯、挂糖等步骤难度不高，可以交给帮厨进行。
“林旭，这些内脏怎么处理啊？”
宁小利麻利的将内脏从鸭翅根下面的小口中掏出来，放进了旁边的一个盆里。
里面有鸭肝、鸭肠、鸭心、鸭胗、气管、嗉囊等会部位，除了嗉囊之外，别的部位几乎都可以吃。
要是家里自己做的话，鸭杂肯定会留着自己吃，但三十多只鸭子，差不多得有一盆鸭杂，还是卖钱比较合适。
很快，这位正在吃饭的总厨师长就端着碗走了进来：
“怎么了？”
“通知舒云，晚上店里限时供应泡椒鸭肠、爆炒鸭胗、卤水鸭肝、盐焗鸭心，菜量有限，先到先得。”
原本林旭想做火燎鸭心的，但太费功夫，而且万一火候不够让顾客吃到带血丝的心脏，容易扯皮。
带血丝的菜品其实是嫩的表现，很多菜品的传统做法，要求都必须有血丝，比如广东经典名菜白切鸡，只有鸡肉带血丝，吃起来才有皮滑肉嫩的感觉。
林旭说道：
“晚上在店里上新卖了吧，留着吃不完，还不如增加点收入呢。”
上新卖掉？
还能有这种操作？
宁小利从小接触的要么是自家烤鸭店，要么是钓鱼台三号楼，都没有经历过生意超级火爆临时上菜品的经历。