不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1487节（第1 / 5页）

藕带表面带着弧度，正好跟小刀的内弧贴合，轻轻一刮，藕带表面就被刮下一层皮，雪白的莲藕顿时凸显出来。

将藕带刮好，再刮第二根。

高大爷烧上一锅水，然后拿起刮好的藕带去掉两头，再清洗一遍，用菜刀切成寸段。

别看这些藕带跟手指似的，但切开的断口处，莲藕的孔洞一个不少，这玩意儿从发芽开始，就是是中空着长的，莲藕越大，孔洞也会跟着变大。

切好够一盘的量，锅里的水也已经烧开。

林旭拿着一根手指粗的藕带好奇的问道，这东西是莲藕的嫩芽，要是这会儿没被揪出来，会在淤泥中横着生长，最终长成比手臂还粗的莲藕。

但不是所有藕带都能长成莲藕的，尤其是种植得太密集或者水质不够肥沃，大多数莲藕长到一半就会停止生长。

还有的会相互挤压，最终导致莲藕破裂，灌入淤泥，无法食用。

所以每到五一前后，藕农们都会把多余的藕带揪出来，既能卖掉增加收入，也能起到稀疏的作用，相当于给庄稼疏苗。

高大爷说道：

高大爷往锅里淋了一勺食盐，一汤勺白醋，接着将藕带倒进去进行焯烫。

藕带比较细，再加上里面有很多孔洞，基本上一烫就熟。

把藕带捞出来直接投进冰水中过凉，趁着这个功夫，高大爷将泡菜坛子端过来，从里面盛了一些野山椒，顺便还舀了一碗野山椒的汤汁。

重新把泡菜坛子封上，又把小米辣、二荆条以及野山椒分别切成辣椒段，生姜切丝，全部放进泡椒水中。

泡椒含有盐分和酸味，所以不用怎么调味，切一两片柠檬放进去，再撒一点提鲜用的白糖，搅拌均匀，汤汁就变得非常完美。

“藕带口感酥脆，清冽甘甜，凉拌、热炒、焖炖、生焗、干锅、砂锅等等，都可以制作，好的食材，不管怎么做，味道都非常完美。”

说完，他把这些莲藕放在水池中，用清水泡着。

谢保民从橱柜里找到一把向内弯曲的刀，顺着高大爷的话补充道：

“藕带毕竟是在淤泥中发出来的，所以不管怎么吃，都要刮皮，不刮皮的藕带，吃起来有淤泥的腥味，会直接影响整体的感官。”

说完，他将藕带清洗一下，再拿起刚刚那把内弯的小刀，刮起了莲藕。