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三天后，谢云捧着一壶酒来到了长安西市。
西市是长安最为繁华的所在，也是当时世界上最大的商贸中心。
这里不仅有大唐帝国各地的商贩，还有来自渤海、新罗、倭国以及西域各国、天竺的商人，尤以西域各国、波斯、大食等国的“胡商”最多。这些胡商经营广泛，如波斯邸店、珠宝行、货栈、旅舍、酒肆、车坊等。西市聚集着天下的财富，商业空前繁荣。
西市正中是西市署，东南是平准局，西北有放生池。至于东北隅的独柳树附近，则是唐朝专门用来处决朝廷要犯的地点。
西市里面，各种买卖可谓应有尽有。若说数量最多的店铺，自然当属酒肆。由于唐人饮酒风气很盛，酒肆的利润很高。故而许多酒肆主人为了招揽客人，不惜在店前高悬彩帜，当街吆喝叫卖，还在店内肆外设有伶人唱曲。
谢云想要在这个时代赚钱第一笔财富，自然也是利用这个“酒”字来做文章。这是一种老套路，不过的确是圈钱最快的办法。他在这半年里，经过好几次的蒸馏失败后，终于酿造出较高纯度的蒸馏酒。
这个时代的酒普遍是发酵酒，度数最多不高过二十，甚至大多是十度以下的米酒。而能酿造出高度酒的蒸馏技术，虽然已经在西域、剑南等地已经出现，却因为各种原因没有完全普及开来。
毕竟这个时代的蒸馏器具还不够密实，所以蒸馏的过程中许多酒气随着水蒸汽散到空中，导致酒液的效果不好。而且中国古代有独特的酒文化，古人向来喜欢那些性温养胃的黄酒、米酒、果酒，而饮不惯这些高度数的烈酒、白酒。
当然，最重要的原因是这种高度酒过于浪费粮食。中国古代是农业社会，温饱问题一直是王朝统治者们眼中的头等大事，所以历代朝廷屡屡禁止百姓私自酿酒。而蒸馏酒在古代需要两次以上蒸馏，消耗粮食量很大。所以高度数的蒸馏酒在古代很长时间里，既无良好的酿造条件，又不被朝廷所允许。
所幸谢云穿越到了物丰民富的盛唐时代。在天宝五载，由于海内富实，长安一斗米才十三文钱。至于青、齐一带，一斗米只值三文钱，朝廷甚至还因此害怕谷贱伤农。倘若是处在兵荒马乱的魏晋、明末等乱世，饭都吃不饱，哪里还有条件让你浪费粮食呢？
有唐一代，也只有开元天宝盛世这样一个政治升平，社会经济繁荣的时代，谢云才有这个物质条件去酿造高度数的蒸馏酒。如今粮食丰盛，谷价低廉。酿酒的成本低，而卖酒的价格高，这种高额的差价必然产生高额的利润。这也导致盛唐的酒肆行业有如雨后春笋般勃发兴旺。
