第38章 【薯片薯条番茄酱】 (第3/5页)
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比如这薯片,最主要的要求就是刀工,必须要把每片都切的一样薄厚,才能炸出来是相同的口感。
三个土豆切成薄薄的片,三个土豆切成细长的条,这样油炸的东西很费油,要不是唐越想要做,大约李婶他们一辈子也不会这样做着吃。
洗净切好的土豆片和土豆条放在一边晾干水分,唐越就开始着手准备番茄酱。
新鲜的番茄没有添加任何色素,并且连农药残留都没有,酸甜原始的口感最开胃,开水把番茄烫一下,番茄已经长得足够成熟,开水一烫,外面的那层皮就自动裂开来,然后把那层皮剥掉,将番茄切成小小的丁,然后加点糖在锅里小火熬煮,直到番茄丁变成浓稠的番茄酱,酸酸甜甜的味道在房间里弥漫开来,翠生领着虎妞走进来,虎妞盯着锅里红艳艳的酱汁直流口水,唐越盛了一点起来吹凉,交到虎妞手上,虎妞高兴的抱住碗出去跟唐心瓜分去了。
番茄酱盛起来,锅涮洗干净,又开始放入油准备炸薯条和薯片,土豆片因为切得很薄,所以火一定要掌握好,如果温度太低,很容易炸糊,吸干水分的土豆片一下锅就刺啦的冒出很多细小的泡泡,然后慢慢变成金黄色浮在油上,等它的颜色再深一点,这薯片就可以出锅了,放在笊篱上沥沥油,唐越就叫翠生先把它端出去,让大家尝尝。
这看起来满满的一盘,其实并没有多少,大人都没有多吃,知道这是留给孩子的,不过这脆脆的土豆片蘸着酸甜的番茄酱怎么就这么好吃呢。不过好吃归好吃,大家都觉得这样的东西还是少吃点为好,因为确实太费油了。
唐越炸好了薯条端出去的时候,薯片已经吃光了,虎妞抱着番茄酱的碗,看着唐越手里的盘子两眼发光。
薯条不比薯片的酥脆,虽然它外面也是脆脆的,不过里面却很绵软,比薯片的味道更浓郁,蘸番茄酱也更好吃。
不管是番茄酱还是薯片薯条,都是即吃即做的东西,这些东西不像是天、朝的袋装食品,里面添加了大量防腐剂和防氧化剂,能保存很久,自己做的薯片会很快回软,番茄酱也很容易变质,必须在短时间内吃完,所以唐越这次做的不多,虎妞和小包子还意犹未尽,已经没有了。