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宁久农与何祺二人把六个人的作品都品尝完，进行了一个评分，1号选手7分，7分，2号选手8·5分，8·5分，3号选手7分，7·5分，7号选手8分，8分，8号选手8分，8·5分，9号选手9分，9分。
第一道麻婆豆腐，云胡以18分暂居第一。
“接下来第二道菜是剁椒鱼头，这道菜也是我的最爱哟，不知道你们喜不喜欢这道菜，据全国调查数据显示：剁椒鱼头在你最喜爱的哪道国菜中排第三，所以在14亿人民中，还是很受欢迎的。
这道菜只有半个小时的时间，足够完成你们的作品，所以开始你们的showtime”
云胡拿过鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒一茶匙胡椒粉，半汤匙食用油，半茶匙食用盐，鸡精半茶匙，搓揉均匀，放在一旁腌制10分钟。
10分钟过后，在蒸盘底下放入葱姜蒜垫底，铺上剁椒蒸八分钟虚火两分钟。
吕酉取了一个大盘子，将切成薄片的生姜平铺到盘子中，鱼头正面朝上铺在生姜上，随后取了一些剁椒放在大碗里，放入切成末的葱白，生姜和大蒜，再放入耗油，一勺生抽，一勺料酒，少许白糖，一勺白醋，少许胡椒盐，少许盐进行搅拌，最后将搅拌好的剁椒铺到鱼头上，放入锅中大火蒸10分钟。
时间过去十五分钟，所有人的鱼头都进入蒸锅中。
屏幕上的倒计时还剩8分钟，云胡从蒸锅中拿出鱼头，撒上葱姜蒜末，开火把油烧热，数至五秒，撤锅浇在鱼头上，作品完成。
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