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民国十五年，牛贩子多从川黔赶运蔬菜和肉类来渝，有人收购廉价的毛肚和血旺，以毛肚为主要菜品，仿市井水八块的制作方法，将毛肚漂白洗净，配上一碟芝麻酱和蒜泥调料，这就是麻辣火锅的起源和得名。
旁边这道菜叫做先苦后甜，像我来a市发展一样，前期到处碰壁，那段时间的生活，现在想起来都觉得好苦，咬牙坚持过来了，生活比以前好多了，苦尽甘来，得之不易。”
评委们一边品尝，一边听着选手的讲诉，不打断他们的讲话，认真听讲礼貌对待。
最后来到云胡身旁，一道烤乳猪，一道拔丝鸡蛋，“9号选手，请介绍一下你的作品，让我们了解了解。”
“在南北朝时期，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果记载在《齐民要术》中，他写道：色同琥珀，又类真金，入口则消，壮入凌雪，含浆膏润，特异凡常也。
烤乳猪有一千四百多年的历史，也是许多广粤人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物。
这道情丝万缕对我来说有很大的意义，简单来说就，我是因情而与烹饪结缘，很多年前，我喜欢的一个人很喜欢吃，他说华夏美食博大精深，历史悠久，所以经常带着我去到处逛美食。
后来，不知道什么原因，他突然消失了，我找遍了他所有朋友圈，都没有找到他，那段时间我把自己关在家里，谁都不见，谁都不理。有一天，我突然萌发出一个念头：我要去学厨艺，这样就可以在我找到他之后，为他做好多好多美食。
在慢慢的学习过程中，我喜欢上了烹饪，它不仅能够给我带来快乐，而且还可以给别人带来享受，吃饱喝足后，每个人都精神快乐，这就是美食的魅力。”
两位评委听完选手们的介绍，回到自己位子上，三位的选手作品的确很完美，这些菜一般厨师都不敢去碰，但他们成功的完成了。
宁久农拿起话筒，对三位的作品发表着自己的意见，“8号选手麻辣火锅的点睛之笔是放入刚刚好的牛油，牛油是用来给火锅提味，少之无味，多了喧兵夺主。火锅味道醇厚，辣味爽口，火锅汤汁更显得鲜亮浓稠。
9号选手的烤乳猪，在旧京食馔中应算阳春白雪，肉材而不瘦，色泽诱人，异香扑鼻。
