第834章 寻找新娱乐 (第1/5页)
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要制作这道菜,首先少不了的,就是炸好的花椒油,虽然是鲁菜的经典,但使用一些花椒油在卤菜中也是惯用的手段。
并且江安还要准备一些熬制好的花椒水,这个也是用来调味的,只不过和花椒油一起用,可以将菜品的味道发挥到极致。
“江老师你做得不对吧,”这时候小林同学古灵精怪地道,“我看手机上都说什么猪不交羊不料的,不是说不能放花椒吗?”
“那不对呀,”江安笑了笑,“这个没有刻板的规定,而且也分各个地区的口味,那照他这么说的话,川渝地方的人可怎么办?什么火爆腰花啊,抓草里脊啊,靠的不就是那一点花椒的味道吗?”
“江老师你好像是个行政总厨!”
林夕兮嘿嘿的笑了笑,又开始回去弄他的大蒜,而江安这边也将已经缓好冻的肥肠,全部刨开,拿过一把专业的剃刀,小心翼翼将里面的肥油全部长了出来。
处理这些肥肠将至少摆弄了半个多小时,而这会儿小林同学的蒜虽然还没有剥完,可是人家已经罢工了,“江老师我觉得这些算已经够了,再剥的话我担心自己会晕过去。”
他这种说法将来还是第一次听到,笑呵呵地说,“你要偷懒就直说,怎么会晕过去呢?”
“真的。”
小林同学哼了哼,把手伸到他面前,“你看看这上面都是大蒜的味道,我都把自己熏晕了。”
“哎呀,好了,知道你很辛苦,洗洗手得了,”江安扫了一眼那边剥好的大蒜,整整一大碗,估计差不多够用了。
做菜要想好吃,下料一定要足,如果用料不够的话,一个是味道薄,还有一个也无法将菜品的香气和灵魂激发出来,一切准备就绪将准备开火了,而这会儿不知怎么回事,老张和若嘉也从楼上摇摇晃晃地走了下来。