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第一道招牌菜端了上来。
香山看了看，小小的银盘里摆着平淡无奇的油炸里脊。香山观色闻香，觉着虽佳，但也没看出有什么特别之处，跟先前上的菜一比，反倒显得寒酸了不少。
坐在香山旁边的怡良如同巴浦洛夫的狗一样，口水已经汩汩地流了出来，他兴奋地挥舞着筷子，一边嚷嚷着劝香山赶快趁热尝尝。
豫坤在旁边讲解：“大人细细品尝，吃完以后就会知道这道里脊的不同寻常之处了。”
香山夹起来一块里脊，小心翼翼地放在嘴里，然后细细咀嚼，觉着肉吃在嘴里确实不同寻常，但是哪里不寻常他却说不清楚。
“大人，这道菜所用的猪里脊是取自五十头猪的精华，厨子们为了这些猪肉费了不少心思。”
“难道杀猪比那些厨娘挑米还要费心思？”
“大人有所不知，这些猪被杀之前要饿上一晚。宰杀之前将他们从圈里放出来，厨子们便挥舞铁棍砸猪的脊背，猪疼痛难忍便拼命嚎叫奔跑，越是跑越是追打。”
“这是何故？”
“这样的话，猪便将全身的精华集中到背脊，等猪累得跑不动了，厨子挥刀直接从其脊背上取肉。”
“其他肉呢？”
“身体其他部位的肉失去精华会变得腥臭难闻，厨子们想送便送，想扔就扔，这样的琐碎小事任由他们处置。”
“两位大人，这么吃猪肉的话，你们粤海关那得需要多少头猪？”
