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一百多斤的枣子要一个个割不容易,三个人从上午一直忙到下午吃晚饭的时候都还没割完。幸亏夏天天暗得晚,几个人吃了饭又忙了一阵子才把这些枣子割完。
今天没时间了,顾秋把处理好的枣子放到了凉水里泡着等明天再处理,泡一个晚上可以去除枣子的涩味,让做出的蜜饯味道更好
第二天早上,林雨儿帮着顾秋把浸泡好的枣子捞出来,晾干。接下来就到了煮制的阶段,顾秋按照十斤枣子、三斤水、五斤糖的比例将枣子放到大锅里煮上一个半个时辰。
这时候的枣子已经煮得软软的,轻轻一捏就能把里面的枣核取出来,不过煮过的枣子吸收了很多的糖分,去枣子的时候会把手弄得黏糊糊、甜腻腻的。
顾冬趁着去枣核的时候,捏了一个放到嘴里,软软的枣子入口即化,“嗯,真甜,甜的我的牙都要软了,不过真好吃,等烘好了的时候一定会更好吃。”
闻着屋子里甜蜜的香气,所有人的脸上都露出了开心的表情,现在已经完成了一半,成功就在眼前了。
最后一步是烘制,把煮好的枣子均匀的放在竹篦上,再用林大山从县城里买的上好的白炭,烘干,一直到烘到枣子上的糖发白就大功告成。
顾秋看着烘好的枣子,金黄的枣子上分布着淡淡的糖霜,看起来非常可口。顾秋看着做好的蜜饯枣子,心里乐开了花,捏了一个放到嘴里,浓烈的甜香立马溢满在口腔里,咬一口,紧致松软的枣肉口感适宜。
吃着自家做的枣子,顾秋觉得不比金云在县城里买的那些蜜饯味道差。
顾秋高兴地拿了一个蜜枣喂到林大山的嘴里,又拿了一个给林雨儿,“你们快尝尝,你们觉得味道怎么样?”
林雨儿仔细品尝了刚做好的枣子,“嗯~,我怎么觉得这比上次金云送来的蜜饯更好吃呢。”