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阿诚连忙接了过来,他手里还拎着之前拿着的大块肥肉。
黎锦道:“先回家去吧。”
她刚说完这话,马上又转头去了调料店。
黎锦本来是想直接回家的,但刚说完就想起来,似乎没在大杂院里见到过辣椒碎这种东西。
自打辣椒从西洋海上传来,黎锦就下意识认为它是家家户户厨房里都有的东西。
但她刚才回忆了一下,发现自己可能搞错了,就立刻决定,为了保险,还是现在买一些再回去吧。
辣椒不愧是最受欢迎的调料之一,仅仅是这家调料店里的辣椒碎,种类就很不少。黎锦粗略一看,发现竟然有两位数,便不由得感到一阵眩晕。
其中有粗有细,有微辣中辣特辣之分,有叫辣椒粉的,也有叫辣椒面的。
辣椒粉与辣椒面的区别,倒不是粗细,而是成分。辣椒粉是纯辣椒制成的,辣椒面则是研磨时加入花椒、桂皮等香辛料一起磨碎制成的。
辣椒面比辣椒粉每斤贵三文钱。辣椒粉每斤只要五文钱,辣椒面每斤却要八文钱。
黎锦听店家这么一解释,马上就打消了买辣椒面的念头,还自欺欺人地想辣椒粉比较纯正,辣椒面才是胡乱调配的。
花了四文钱买了一包辣椒粉,装进怀里,黎锦这才心满意足地回去了。
黎锦一开始的设想,是回去就同父亲说,自己见到庄宅牙人时的见闻。
但纠结一番,又觉得难于开口。
无奈之下,只得先做饭,难心事之后再提吧。
黎锦今天做的,又是“沥米饭”。
“沥米饭”又称“柴火饭”,是工序麻烦但较为好吃的一种米饭做法。
沥米饭的做法是,先在锅里加适量米与大量的水,大火煮至开锅一段时间;米有软烂迹象时,便尽快捞出煮过的米粒;倒出米汤,米汤一般另作他用,一般是直接饮用或是煮汤;再将半软烂的米粒重新倒入锅中用小火慢慢焖熟,或是倒进盆中再用文火或是武火蒸熟。
在黎锦的角度上,她其实吃不太出来蒸饭与焖饭在口感上的区别,只知道焖饭通常有一层厚厚的金黄色或棕黄色锅巴,而蒸饭没有锅巴,上下层软硬度相仿。