第172章 石河名酒 (第2/5页)

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大家都点头表示有看到。

于是，他接着说道：“这泡沫，也就是酒花，大如黄豆，整齐一致的，很是清亮透明，而且消失得很快，那么这酒的度数大概在六十到七十五度之间，而且在七十度的时候最为明显。这种酒花称为大清花。”

接下来宋清明都一一倒了几碗酒出来。

“这是小清花，酒花如绿豆一样大小，也是清亮透明的，消失的速度也很快，但比大清花的要慢，酒的度数在五十度和六十度之间，在五十八度的时候最为明显。”

“这是云花，酒花大如米粒，互相重叠，一般可以重叠二至三层，所以存留的也是时间比较久的，酒的度数在四十度和五十度之间，在四十六度的时候比较明显。”

“除了以上的花，还有二花和油花。二花，又称为小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒的度数一般在十五度到四十度之间，在十五的时候最明显。”

“油花，酒花的大小是大米的四分之一大小，铺满整个表面，酒精度一般在五到十五度，在五度的时候最明显。”

宋清明一口气地将酒花的所有类型都说了出来，即使现在没有出现的，他都说了。

因为他都是用粮食大大小来形容酒花的大小，大家都能比较好的听懂，毕竟他们都是种地出身的，平时接触最多的就是农作物了，如果和他们说几毫米之类的，他们反而听不懂，以粮食做比较，他们就好理解起来。

“总的来说，度数高的酒，六十度以上的酒，酒花大，消失得也比较快；五十度来度的酒，酒花一般都比较丰富的，持久不散；四十度左右的酒，酒花稍细，持续时间比五十度左右的酒稍短一些；三十度左右的酒，酒花特别细，持续时间特别短。”

接下来宋清明让那些负责蒸馏封存的人都去尝试根据酒花去接酒，即使他们一开始做的并不好，但宋清迷宫并没有责怪他们，而是安慰道：“没事的，熟能生巧，你们也是第一次做，多多观察，多熟悉就好了。”