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切记,不要粘连的饺子皮上撒干面粉,不然,没法粘连在一起,就彻底失败了。当时,蓝雪云对应于妈妈的话,牢记在心了。当时,自己包的每个饺子,都符合妈妈的要求。
妈妈的话,似乎还在耳畔回响着:“不在乎外表的样子,怎么样,这个完全放到第二位,你以后,会逐渐地,让自己包的饺子,外表更好看,这是个渐进的功夫。现在,真的无所谓了。这一个要点,你是一定要把握住,丝丝严格合缝,一点点空气进去,这个饺子都是失败的片汤,就算不是片汤了,也是没有丝毫饺子味道的一口面了。”
此刻,蓝雪云看着锅里的饺子,已经烧了三开了,就是锅要沸腾的时候,及时给里面加凉水,再次烧开,连续三次,饺子就熟了。再多烧一会儿,饺子就煮过,也很难吃。这个开火大小,火候的把握,每个环节都不能马虎大意。工匠精神从每次包饺子的细节入手 ,才能做出来最美味的饺子。这是我们祖祖辈辈,传承下来的美食文化。所谓的舌尖上的香火。
三开锅了,关火,装盘,调汤料,就这么简单。吃的过程,最简单,有人讲究汤料的酱油醋香油香菜芝麻酱等等。这些其实都不重要的了。
蓝雪云记得,那年高考,第一天第一门,考语文下来,妈妈还是包的韭菜馅鸡蛋饺子,煮好了一盘,自己刚刚考完语文了,心情很轻松,就像那盘饺子,那么香,自己啥汤料都不要,就直接吃了一盘饺子,那叫个香啊!
入口留香,香了一辈子了。就在此时此刻,好像当年的饺子味道还在嘴里,余香飘荡着。现在想想,主要还是,当时自己的心情,实在是太好了。
这会儿,蓝雪云端着饺子,到厅里,放饺子,在茶几上,脑子里还是,当年的那个饺子味道。不用调汤料,直接吃,依然是满口的香味。一口香,整整香了四十多年了。肯定是要香在嘴里,香在心里一辈子,至死都是那个,香得自己随时,都要兴奋的味道。那是满口香和兴奋激动美好的相连。身体的记忆是永久性的,伴随着生命的始终的。