第8章 清汤白玉里脊丝 (第2/5页)

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冯悠暖听到爷爷奶奶的话，小姑娘有些得意笑嘻嘻说：“爸爸就是很厉害的。”

小孙女是得意夸奖一下爸爸。

但听在爷爷奶奶的耳朵里，他们在心里肯定了，儿子以前是故意隐藏厨艺天赋。

冯明远没有停歇，倒出滑好油的肉丝，他还用热水冲洗了一下。

接着锅里放上很少一点油，把葱姜末下锅爆香。

爆香葱姜末后，冯明远把父亲为这场食戟准备好的汤倒入锅中。

不过父亲准备的汤显得有些浑浊。

冯明远立刻把火调小。

让灶火保持最小的状态，让锅里的汤处在一种要开没有翻滚的状态。

他用细密的网兜把汤里的葱姜末全都给打干净。

接着找来一块鸡胸肉，在案板上迅速把鸡胸肉用刀背砸成肉泥。

并且把其中的一些肉筋全部都给挑掉。

再用葱姜水把鸡肉泥给澥开。

之后用非常细密的筛过滤一遍。

现场很多人都看着冯明远这一套动作，都不明白他这是要做什么？

过滤后的鸡肉泥，被冯明远搅拌浑浊后，慢慢倒入到锅中要开但是又没有滚的汤中。

鸡肉泥倒入汤中，慢慢在汤里凝结成块，从汤底漂浮起来。

并且把汤中的杂质全部都给吸附掉。

最终冯明远在众目睽睽之下，弄出了一锅清亮如水般的清汤。