第113章 分店开业（七） (第1/5页)

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次日清晨，太阳初升，阳光透过窗户洒进房间，严敏和吴晓洁早早地起床，准备开始新一天的工作。他们知道今天有一项重要任务：召集厨房各部门老大给前厅服务员做开业前的菜品培训工作。

两人来到厨房，与各部门老大们一一打招呼，并简要介绍了今天的任务。大家都明白这是一次非常关键的培训活动，因为只有让服务员对菜品有深入了解，才能更好地向顾客推荐并提供优质服务。

随后，他们一同前往前厅，那里已经准备好了宽敞明亮的会议室。服务员们陆续到达，带着期待和好奇的心情等待着培训的开始。

严敏首先上台，他用热情洋溢的声音欢迎大家参加这次培训，并强调了菜品知识对于提升餐厅服务质量的重要性。接着，他请出厨房各部门老大，逐一介绍他们及其负责的菜品领域。

厨师长李昊走上讲台，开始详细讲解各种菜品的特点、制作方法以及口味搭配。他不仅分享了自己多年的烹饪经验，还展示了一些精美的图片，让服务员们直观感受每道菜品的诱人之处。

李昊清了清嗓子，郑重地说道：“下面我来给大家详细介绍一下我的创新菜品‘风生水起捞赤贝’的制作过程。这道菜的食材准备非常关键，需要以下材料：

- **主料**：赤贝半个，薄切金雕鱼肉 4 片，厚切金枪鱼 3 片，青桔胶片 1 片；

- **配料**：柠檬叶丝 0.3 克，泡好的荞头丝 0.3 克，京葱丝 0.3 克，陈皮丝 0.3 克，花生碎 0.5 克；

- **调料**：土榨花生油 2 克，生抽 2 克，初榨橄榄油 1 克，山胡椒柚子啫喱酱 2 克。