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接下来就是制作步骤啦:
首先,要对鱼肉进行处理。将金雕鱼和金枪鱼分别加入土榨花生油和少许盐,然后用木勺柠檬叶丝、泡好的荞头丝、京葱丝、陈皮丝等等。再挤入适量的山胡椒柚子啫喱酱,增添独特的风味。”
其次,开始铺放配料。先在鱼肉上轻轻铺上一层姜蒜末,再均匀地撒上一些盐和胡椒粉,让味道渗透到鱼肉里。然后,将切好的红椒丝、洋葱丝和香菜叶依次放在上面,让它们与鱼肉完美融合。每一种配料都像是一幅画卷中的细节,相互映衬,构成了一道美丽的风景。
轻轻地搅拌均匀,让鱼肉充分吸收调料的味道。接着,铺上一层保鲜膜,把鱼肉平整地放在保鲜膜上成型冷藏,这样可以方便我们之后的操作。
李昊喝了口水,继续说道:“接下来,我们要把这道美食变成一个精致的艺术品。抓住保鲜膜的四个角,小心翼翼地将鱼肉和配料一起拧成一个球形,仿佛在创造一件独特的雕塑。这个过程需要耐心和细心,确保配料能够均匀包裹在鱼肉内部,让每一口都充满惊喜。完成后,将成型的鱼球放入冰箱冷藏备用,让它在低温下慢慢凝固,保持其形状和口感。”
第四步,出餐准备:当顾客点单时,我们就可以开始最后的步骤。首先,将花生油和生抽混合均匀,淋在盘底作为底味,让整个盘子散发出诱人的香气。然后,从冰箱中取出冷藏的鱼球,轻轻地放在淋有调料的盘子上,宛如一颗璀璨的明珠。
第五步,装饰点缀:现在,我们要给这道菜增添一抹亮丽的色彩。在鱼球上盖上一片晶莹剔透的青桔胶片,瞬间增添了一份清新感和视觉享受。接着,撒上适量的芝麻和葱花,犹如点点繁星般点缀其中,提升了整道菜的美观度。最后,在盘子边缘淋入初榨橄榄油,那淡淡的清香让人陶醉,同时也为这道菜增添了更多的层次感和口感。”
随着时间推移,其他部门老大也依次登场,分别介绍了各自擅长的菜品。他们的讲解生动有趣,不时引起服务员们的阵阵笑声和掌声。整个培训氛围轻松而热烈,服务员们积极提问,与老大们互动交流,形成了良好的学习氛围。
随后,点心老大周雨欣自信满满地走上前来,她的脸上洋溢着自豪的笑容说道:“我这里也推出了一道创新菜品——‘馄饨皮苹果派’!接下来,我将详细介绍它的制作过程,这样一来,我们前厅的兄弟姐妹们就能在餐厅开业后,更好地为客人们提供优质的服务啦!”话音刚落,前厅的服务员们纷纷报以热烈的掌声和欢呼声。他们对周雨欣的创意充满期待,迫不及待想要了解更多关于这道独特菜品的细节。