美食:我在地摊做国宴 第11章 这也有黄牛? (第1/5页)
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下午五点,反复沉淀五次的高汤已经呈现茶色。
林宴把提前在清水中炖煮成型的狮子头放入高汤中,再煲上一个小时。
等到出摊时吸满高汤的狮子头已经软烂入味,清香咸鲜,正好出锅。
林宴骑着三轮,拖着大桶小锅,叮当作响来到夜市。
像往常一样推出小车,摆上调料,连接燃气。大火腾起,宣告着今天的摆摊生活正式开始。
狮子头在高汤中安静翻滚。林宴先将鱼片过油快炸,穿上焦衣,然后放入锅中裹满芡汁。
腌制过的两厘米见方的鸡块,挑去葱姜大料。
热锅冷油,放入辣椒花椒豆瓣酱,炒出红油,在干炒鸡块,慢慢融合椒香味,炒制干香状态,最后撒入大量芝麻,大火激发出最浓烈的香味。
很快香味便吸引无数的路人驻足等待。
今天第一个排队的,居然是刘主管。昨天尝过辣子鸡,让他魂牵梦萦,想了一晚上。今天便早早来到这里排队。
“小林啊。先给我来一份吧,等不及了。”
“没问题。”
林宴手起勺落,清炖狮子头、抓炒鱼片、干炒辣子鸡分门别类装在食盒中。
刘主管接过饭盒,老饕风采依旧如初,吃起东西来依旧是“六亲不认”,丝毫不在意形象。
一手拿着塑料勺子,一手拿着竹木筷子双管齐下,左右开弓,几乎是倒一般将食物塞入嘴巴。