美食：我在地摊做国宴 第32章 鲜蘑菜心 (第1/5页)

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曹小江机械式的给顾客打着饭菜。

林宴则继续制作下一道菜。

鲜蘑菜心。

这道菜说简单也简单，说困难也困难。

林宴先坐上一锅水，然后俯身从摊车下掏出两个大盆。

一个装着个个浑圆饱满的香菇，如灰褐色的小伞浮在水上。

另一个装着他心疼剥去两三层外衣，只剩下嫩绿菜心的小青菜。

锅中水热，林宴加入一些细盐、净油，放入蔬菜飞水。

这样能够初步去除杂质，也能使蔬菜色彩更加明亮。

焯好过完冷水的蔬菜，他又用上好的绍兴黄酒和天然细盐腌制片刻。

林宴取了一些高汤，大火加热，转小火，放入腌制好的蔬菜，慢慢煨透。

很快，虽然表面上还是那个其貌不扬的蘑菇和菜心。

但是士别三日刮目相看，其每个菌菇伞盖之间、菜心每个植物纤维之中，都浸满了高汤的精华和滋味。

只是还没完。

林宴又取出早已用熬了四个小时的高汤蒸了两个小时的干贝。

他轻轻捣碎干贝，混合高汤，慢慢搅匀。

干贝的鲜混合高汤的鲜，鲜上加鲜，简直鲜掉眉毛。

林宴将高汤干贝丝放入锅中，勾上薄薄的琉璃芡，浇淋在蘑菇和菜心上。

因为售卖量大，林宴就没有摆盘。