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凯文：好嘞。
彼得：行吧凯文，回头见。明天记得要订啊，行吗？
彼得：他居然说他忘了订！（我们走开了。）居然说忘了订。在这个行当里，骗人的事情可多了。最糟糕的事就是让卖家知道了你缺什么。如果卖家知道你现在在到处找某件商品、需要某样货物，他们就会通过这个来占你的便宜。到目前为止，我已经找了一圈西葫芦花，没有找到，而我需要弄到西葫芦花，供应给一个重要的客户。所以我刚刚去问凯文，我问他——凯文啊，你有西葫芦花吗？你错过了，彼得，我之前还有呢。他就是这么说的，之前有，但卖掉了。我现在问他，你有新鲜的吗？他居然说他忘记订了。你懂我的意思吗？——这明显是撒谎。所以早些时候我才偷偷藏起一些西葫芦花啊。那个摊档上只剩下3箱。明白我的意思吗？他如果没有新货进来，3箱现在大概已经卖掉了两箱。我如果现在再回去，他也只能说，我刚才有啊彼得，但是后来卖掉了。
凯文：真的！我忘记下单了！你刚才一问，我就想，完蛋！我完全忘了。
作者：你是怎么学会这一切的？难道每天都是靠直觉么？
彼得：没有？！撒谎啊你！
彼得：我也不知道。反正保持警觉就对了。从我起床那刻开始，我就在不停地思考了。
凯文：没。
凌晨2点30分
彼得：你考虑考虑，你要是不当作家，可以随时来开牛奶车啊。不过，你毕竟是个生面孔，大家都会盯着你看。他们会以为你是警察。走吧，我们去看一下西葫芦车来了没有。现在要去见凯文。他是这个市场里最有经验的人，没有什么是他不知道的。你要想了解这个行业的一些事情，问他就对了。（我们走近一个大摊档。）凯文啊，你有没有新鲜的西葫芦花啊？
（他朝空中扔了一个杏核，然后一脚踢开。又往嘴里放了一颗杏子。）
作者：是新手的运气吧。
彼得：我有慢性胃痛，克雷格。没办法啊，就是水果整的。无能为力，就是水果。
彼得：克罗伊登的萨里街，还有西区的贝利克街。在北区路那边也有市场，不过那里的摊档老板一般会去考文特花园拿货。在斯特拉特福德有一条街市，现在还有些摊档呢。（我开动牛奶车。）小心啊。不过你开这个还挺稳的。
凌晨2点45分
作者：他们的摊档都在什么市场呢？
彼得：看到那边那些女孩了吗？都是从波兰来的。她们愿意晚上十一点来上班，在小餐馆里端茶送水。来自东欧的、阿富汗的、罗马尼亚的、捷克斯洛伐克的，还有俄罗斯的，都有。都是些很可爱的女孩子，长得很漂亮。我觉得她们中的一些应该做过妓女，但我不愿那么想。
彼得：看到那些人了吗？（他指向一些买客，他们正察看着一些水果。）他们都是摊档老板，持有店铺——都是土耳其人。现在这行业里面没有多少英国人了。英国人进入得晚了。
作者：比起三十年前，现在是不是有更多不同国家的人在市场里工作了？
凌晨2点05分
彼得：对啊，克雷格，我跟你老实说吧，他们真是拯救了这个市场。这些中国人、土耳其人和亚洲人来了，真是感谢上天。因为这里已经没有多少英国人了。你看这些交谈叫价，还有繁忙的工作——你看得出来这是快到凌晨三点的样子吗？所有这些正在进行的交易，人们都没有意识到。几百万英镑的货物正在被交易啊。你好啊，约翰！他是我的一个司机。（他穿着一件灯芯绒背心。）
（叉车从我们的身旁开过。被碾碎了的洋葱和芫荽的气味跟空气里的叉车的排气混到一起。我抬起靴子，把卡在靴底花纹里的樱桃核弄出来。市场在室内室外都有——在这个大棚室内，大家捧着热茶，靠着暖气；在室外，大家戴着无指手套，在一堆堆水果旁边忙活。）
约翰：我有没有告诉过你，有一次我被赶出了乐购？因为我说他们的水果很糟糕。确实很糟糕嘛。真是垃圾。
彼得：你的朋友们一般应该在八点吃早餐吧，你现在可以跟他们说你在凌晨两点就吃了早餐，吃了点芝麻菜，还吃了点英国树莓。来，我告诉你接下来要干什么，克雷格。你先吃两分钟树莓吧。我现在上楼去找一下伊恩，问问他新的购买清单出来了没有。
彼得：他们只会卖他们想卖的东西啊。
彼得：我有时候的确会这么做。但只是买小东西，否则，我的顾客就会抱怨说，你的价格怎么是这样的？在乐购超市买的话只要50便士的东西，到你这里怎么还贵了呢？这些超市有强大的购买力，所以可以跳过我们，直接去货物源头拿货。（他留意到一些树莓。）好啊，英国树莓。露珠一样的英国树莓。来，伙计。（他递给我一小篮满得快溢出来的树莓，那是我见过的最新鲜的树莓。）这才是好东西啊。拿着了哈？真是好东西。在凌晨两点吃树莓的人可不多啊，克雷格。（他停下脚步，我们就站在那里吃了一会树莓。）
约翰：最糟糕的东西就是香蕉。那些应该是4级的香蕉。要是采购人员是我，我一定会把全部东西看一遍。每一箱都看。
作者：那是不是说，其实你也可以跟超市拿货？
作者：那你主要是看什么呢？
彼得：有时候吧。讽刺的是，有时候他们一搞促销，价格能比在这里批发的还便宜——搞笑吧。
约翰：我买的东西一定要是高品质的。东西如果不够好，就不能带上货架。不能说随便选一箱送走。不应该这样。举个例子：我现在打开这箱，看看里面的水果是不是好的。好多年前，人们自己来这个大批发市场采购食物。那个时候，这里可说洋溢着自豪感。你应该看看他们是怎么把货物摊开的。能从中看出他们的自豪感。
作者：所以你会跟超市的人联系么？
作者：所以你手上这一托板是要送到哪里呢？
彼得：克雷格，拜托。打起精神来啊！你还好吗？好，现在，克雷格，你坐在这里，动动手闸吧。手闸，在这里……（牛奶车好像突然活过来一样。）来吧，咱们找汤米去。嗨，你好吗，戴夫？（牛奶车开过，他跟旁边的人打着招呼）嗨，马克！（牛奶车慢下来，他又喊一句。）这都是技巧，你知道吧。有时候我假装打电话，但是被识破过。就是一个老招了，我会跟摊档老板说，等等啊，我打电话给汤米，然后我把电话放到耳边说，怎么样啊，汤米？西兰花价钱如何啊？通常都奏效的，可是有一次我拿起来讲的时候，电话却突然响了！居然响了！（他注意到身边的芝麻菜。）我刚刚才意识到。这是芝麻菜，对吧？这个很短缺的，我现在得赶紧拿点，过一个小时就都没了。得找到汤米啊，因为我现在想把这些都买下来。看着点啊。
约翰：送到劳德板球场。我们给迪拜国王供货啊。他每个夏天都来这里比赛。对了，今天的订货量很小，但有时候，订单金额一天会超过2000英镑呢。大多数人都分不出好坏，送来什么就吃什么。他们吃的水果可能1级、2级、3级都有，自己却完全吃不出区别。我们卖的东西是1级的，就是这样。如果我觉得水果质量不够好，我会告诉彼得，彼得会把水果拉回来，给我弄点新的。
凌晨1点50分
作者：有没有人专门在——比如说劳德板球场检查货品？
彼得：对了，跟他们讲俚语肯定没人懂了，是伐？他们连英语都只是刚好明白而已。有个巴基斯坦人专门去学俚语，这样他才知道大家伙在说什么。（他指了指整个市场）这些人都是销售，他们都在想办法赚钱，越多越好。他们会想办法在我身上多赚钱，而我也会想办法从他们身上多赚钱。在生意场上，没有朋友。我们可能会聊聊足球，但是如果突然间要谈价钱，我们就马上转换到商业频道。我们在聊天的过程中，随时都可能来一句“多少钱？”。聊完以后，我们又会像朋友一样说话。所谓“生意场上无朋友”。现在，因为货不够，所以我们得在中途搞点进来。这就不能用平常的买卖方法。目前来说，我们有点任人摆布了。比如说，现在草莓不够，我们就得解决草莓的问题，要在开市之前买到。卖草莓的说，现在价格是15.5英镑。通常来说，我会等一等，过一会儿再回去问，丹尼，你剩下来的草莓怎么办呀？但现在我们货不足，所以得赶快把它们买下。他现在有点处于优势了。但是我保证，我晚点一定会赚回来的，用什么样的方式都好。
