乌心石提示您：看后求收藏（愛看小說網2kantxt.com），接着再看更方便。
(O)220将菜肴扣出来时,必需压紧材料的每一部位,以使扣出来的食物外型避免松散,维持美观.
(O)221「工欲善其事,必先利其器」,餐饮业除了要有好的厨师外,还要有好的设备与用具来配合.
(O)222为了确保食物的卫生安全,所用的器具应在使用後立即清洗乾净.
(O)223为减轻工作人员工作量及体力,选用设备与器具应考虑人体工学以决定其高度,宽度及深度.
(O)224油烟罩尺寸设计需考虑烹调区域长度,宽度及空气排散程度.
(O)225油烟罩高度离地190公分且长度,宽度比工作区域多出10-15公分较理想.(O)226厨房油烟罩内的照明灯泡,外围要有玻璃灯罩及铁圈保护.
(X)227厨房工作台上方之照明灯具,不需加装灯罩,以节省能源.
