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放入锅内的果粉要注意快速搅匀,搅成微褐色半透明状的浓稠液体,煮好后放入大口平底盆中匀平待其冷却,切成豆腐块即成。
刚出锅为冷却的橡子豆腐也可以像普通豆腐一般吃热豆腐脑,加糖或者加酱油直接食用。这时候糖太精贵,胡甜便给家里几个人一人盛了一碗淋上酱油葱花,味道鲜嫩可口,叫吃过的人立马就爱上了。
东西还没出锅,胡家一大两小三个吃货就在一边守着了,待豆腐脑出锅,胡甜第一个就递给了阿祥,第二碗给了年纪最小的胡秀,最后才给了胡俊。
能有这一锅的豆腐可都少不了这个人的功劳,胡甜觉得自当要奖励,因此第一个给了他。
胡俊倒是没觉得什么,一向被排在第一的胡秀,看了看自家阿姐,又看了看来家没多久的“阿祥哥”,有点失落地觉得阿姐“心偏了”。
等它冷却之后,口味又有变化,入口依然细腻、不过滑爽之中又多了韧劲,味微涩且带有天然的植物香味,令人回味无穷。
不管是拿来凉拌还是炒菜,都和普通豆腐无异,只除了橡子豆腐不是白色而是咖啡色。
做好之后,胡甜就用这橡子豆腐做了两个菜,一道与腌菜同炒,添加生姜、大蒜和小葱等作料,炒时有要注意锅热油老,慢慢煎炸,切忌乱翻把豆腐碰碎。
这样做出来的橡子豆腐风味独特,观之如美玉凝脂,食之柔嫩爽滑。唯一可惜就是这里没有红辣椒,要是加上红辣椒,味道更鲜。